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    南粉合菜

    時間:2017-06-09    點(diǎn)擊: 次    來源:婁底文旅投    作者:婁底文旅投 - 小 + 大


    南粉合菜

      漣源盛產(chǎn)紅薯粉絲,尤以甘溪鄉(xiāng)一帶享有盛名,產(chǎn)品行銷省內(nèi)外。由于盛產(chǎn)粉絲,因此便有了漣源的南粉合菜。它以其色彩斑瀾、鮮香糯軟、“合”而不雜,深受廣大人們的喜愛,并且傳承數(shù)十年,興盛不衰。在上世紀(jì)那段“瓜代飯”的艱難歲月里,南粉合菜“亦菜亦飯”的功能,給人們留下了難忘的記憶!i源南粉合菜的主要原料是:切成5至6寸長的紅薯粉絲、干黃花、干筍尖、時蔬、雞湯、山胡椒等。它的用料是很講究的,首先,南粉絲須是農(nóng)家自己加工的,摻不得半點(diǎn)假,其成色應(yīng)呈褐黃色稍透明、粗細(xì)均勻,無雜質(zhì),食用時用溫水泡軟。油要用鄉(xiāng)村土豬肉煉成的豬油,黃花須是當(dāng)年曬制的新貨,干筍只能用尖部,否則口感不好,黃花發(fā)制時也須用溫水浸泡,時蔬如蘿卜絲要切得均勻,再準(zhǔn)備點(diǎn)雞湯。

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